Category Archives: Gastrosofía

Gastronomía Mexicana: Una Historia que se cuenta por tradiciones

Carlos Dragonné | Cineasta y cocinero.- Hablar de la gastronomía mexicana es hacer un viaje en el tiempo para aprender acerca de los elementos culturales más importantes no solo en la historia de América Latina, sino de todo el mundo.

Gastronomía mexicana de cuaresma

Meritxell Solé Estiu | Vía Orgánica.- La Cuaresma es el tiempo litúrgico del calendario cristiano destinado a la preparación espiritual de la fiesta de la Pascua. La práctica de la Cuaresma data del siglo IV, y constituye un tiempo de

Huitlacoche, la trufa mexicana

Pilar Quintanilla Martínez | Vía Orgánica, A.C.- Con la llegada de las lluvias, me llena de entusiasmo saber que pronto habrá huitlacoche… El Maíz es la base de nuestra alimentación. Es en la milpa donde se conjuga con diversos cultivos

M. F. K. Fisher, genio literario en la cocina

El Sibarita | Bon Vivant.- Seguramente sabrás que me apasiona comer. Hemos platicado muchas veces lo mucho que me encanta un buen plato, con buenos ingredientes, buenas emociones, buena bebida y buena lectura. Recién acabo de desempacar el libro “El

Cuando la cocina no estaba de moda

El Sibarita | Bon Vivant.- Sí, me considero un Sibarita. Sólo me gusta lo mejor. No necesariamente lo más caro. Simplemente lo mejor. Recién amanece y nos alistamos para comenzar un nuevo día. Casi sin pensarlo nos desperezamos, aseamos y

Cocinando entre rejas

“Siempre parece imposible, hasta que se hace”, Nelson Mandela, Estadista Hay personas, que más que eso, son verdaderos personajes, que tal parece lo han vivido casi todo. No en el afán de encumbrarse y proclamarse mejores que el resto, sino porque

El poeta de la buena mesa

“A un buen hombre sentado a comer a la mesa, ninguna cosa debe venir a molestarle”, Joseph Berchoux, Gastrónomo El Sibarita | Bon vivant.- Sí, me considero un sibarita. Me gusta lo mejor. No necesariamente lo más caro. Simplemente, lo

Comida gourmet ambulante: ¿Una novedad en México?

· Escúchanos los jueves 14:00 hrs en COMA Y PUNTO de Radio Universidad por el 89.5 FM. Programa de la Licenciatura en Nutrición de la UAQ Marcela Romero  | Gerontóloga social.- Las tendencias en el mercado de la alimentación culinaria

De jamones y chacinas artesanales

El Sibarita | Bon vivant.- Escribió Paul Éluard en Libertad: “Sobre cada soplo de aurora, sobre el mar en los barcos, sobre la montaña lunática, escribo tu nombre”, te llamas jamón, te llamas chacina, pienso… Desde que el cerdo es cerdo, es sabido

La cerveza más famosa del mundo

El Sibarita | Bon vivant.- “Las mujeres han sido hechas para ser amadas, no para ser comprendidas”, Oscar Wilde. Igual la Guinness,  ha sido hecha para ser amada, no para ser comprendida. Y es que no consigo entender su magia,